今回は、南インド料理店・エリックサウス料理長の稲田俊輔さんをゲストにお迎えして「スパイス」についてディグしました！
まずはスパイスとは、どんなものなのか？
「単体では美味しくないけど、料理にちょこっと入れたらより美味しくなるもの」と稲田さん。少量でも味に深みとキレを入れてくれるものがスパイスですよね。
スパイス初心者はまず、スーパーで買い揃えるところから始めるといいんだそう。そして稲田さんのおすすめは「コリアンダー、クミン、ターメリック、チリ」の4種類のスパイス！この4つのスパイスを組み合わせるだけで、カレーができちゃうんだとか！使っていくうちに、それぞれのスパイスにどんな役割があるのかわかってくるので、他の料理にも応用が効いてくるんだそう。
2月1日には、西東社より稲田さんの著書「個性を極めて使いこなす スパイス完全ガイド」が発売されています。
スパイスの種類や使い方などの基礎知識から、応用レシピ、世界各国のスパイスメニュー、最後にはスパイスの事典も掲載されており、本当にこれ一冊で「スパイスマスター」になれちゃいます！是非みなさんも一家に一冊！この本を読んで、スパイスを使いこなしちゃいましょう♪
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https://www.seitosha.co.jp/book/isbn-9784791631469.html